Aubergineruller i tomatsovs (+ vind kogebogen Køkkenterapi!)

aubergineruller_2_stormsmagasin kopi kokkenterapi_stormsmagasinSponsoreret indlæg

Indrømmet. Hjemme hos os er det helt klart Jan som rører mest i grøntsagsgryderne. Han er rigtig god til at lave mad og han gider også godt. Så det får han lov til. Men ind i mellem kaster jeg mig også over kogebøgerne og laver aftensmad til hele familien. Har jeg tiden og overskuddet, er der ikke noget bedre end at købe ind, gøre klar og lave mad. Det er ekstremt tilfredsstillende at spise noget, som man har gjort sig umage med og som smager derefter.

For et par måneder siden fik vi en ny kogebog ind af døren, Køkkenterapi – enkel mad til travle dage. Det koncept kunne jeg godt købe ind i. Travle dage? Tjek. Enkel mad? Ja tak. Køkkenterapi? Jo, det kunne jeg vist også godt bruge noget af. Så vi har kokkeret lidt (okay, Jan har) og vi er ret vilde med bogen. Opskrifterne er vitterlig enkle og nu testet af på en travl familie med et lille barn – de holder. Og smager godt. Gode gedigne retter med lækre råvarer, that's it. Ikke noget med dekadent kogekunst og avancerede instrumenter, bare god og kærlig hverdagsmad – og det kan du endda vinde! Altså ikke maden, men bogen, så du selv kan lave maden. Skriv en kommentar herunder, så trækker jeg en vinder torsdag d. 5. maj. kl 20.00.

Og vil du lige teste en ret af inden du deltager, så synes jeg du skal prøve den her – aubergineruller i tomatsovs, som jeg (ja mig!) lavede forleden dag (og helt bloggeragtig pyntede med basilikum og knipsede løs mens de andre sad og trippede):

1 fed hvidløg

3-4 tomater, afhængig af størrelsen

150 g mosede tomater

1 stor aubergine

1 forårsløg

1 bundt basilikum

skal af 1 økologisk citron

saft af en halv citron

150 g ricotta

salt, peber

Tænd ovnen på 200 grader, og smør et ovnfast fad med en smule olivenolie. Hak hvidløg og tomaterne groft, og steg dem sammen i en gryde. Tilsæt de mosede tomater og, skru ned for blusset, og lad dem simre.

Skær auberginen i 6-8 skiver på langs, og pensl dem med olivenolie. Varm en stor pande op, hæld olivenolie på, og steg aubergineskiverne på begge sider. De skal blive møre og være gennemfugtede med olivenolie, men de skal ikke steges i stykker.

Imens rører du fyldet til auberginerullerne. Hak forårsløg og basilikum (med stængler) fint. Riv skallen af citronen i små fine strimler, og pres citronen. Rør det hele sammen med ricotta, og tilsæt en smule salt.

Tag aubergineskiverne af panden, læg en skefuld af ricottamassen en tredjedel inde på hver skive, og rul hvert stykke aubergine til en lille fin rulle. Læg dem på det ovnfaste fad.

Smag tomatsaucen til med salt og evt. lidt peber. og hæld den over rullerne. Sørg for, at auberginen er nogenlunde dækket, så bliver de dejligt saftige.

Bag i ovnen i 20 min., og server straks.

aubergineruller_stormsmagasin

aubergineruller_3_stormsmagasin

 

Køkkenterapi – enkel mad til travle dage

kokkenterapi_stormsmagasinkokkenterapi_8_stormsmagasin Jeg kan godt lide at lave mad. Når jeg har den helt rigtige opskrift, god tid og lækre råvarer, er det fantastisk. Men det må ikke blive for besværligt med lange kogetider og ingredienser, som er svære at få fat på. Så bliver jeg utålmodig og det kan ses (og smages) på resultatet. Og så er der lige det der med inspirationen. Hvorfor er det altid så svært at finde på noget? Især når man står i Føtex kl.17.30 sammen med alle andre og skal vride sin hjerne efter en lang dag på arbejde. Ikke mit mest kreative øjeblik i hvert fald.

Derfor er det ret skønt at komme hjem og finde madinspiration i postkassen, nærmere betegnet som Anne-Sophie Lahmes nye kogebog Køkkenterapi. Bogen er fyldt med lækre billeder af endnu lækre retter, både med og uden kød, hvilket glæder min grønsagselskende vegetarmave. Og så er de alle meget overskuelige med korte ingredienslister og simple fremgangsmåder. En dag tænker jeg at kreere denne kvartet –

kokkenterapi_4_stormsmagasin

Birchermysli til morgenmad

kokkenterapi_2_stormsmagasin

Svampecrostini til frokostkokkenterapi_5_stormsmagasin

Varm pastasalat med aubergine til aftenkokkenterapi_3_stormsmagasin

Og slutte af med chrunchy choko-peanutbuttercookies i sofaen. 

Tillykke med det smukke og indbydende resultat – alt ser så lækkert ud og jeg glæder mig virkelig til at dykke ned i den.

Crisp bread – easy and quick to make!

knaekbroed_stormsmagasinJeg har muligvis begået noget af det mest barselsagtige man kan. Jeg har bagt knækbrød. Det har jeg sådan set også gjort før, men det er længe siden. Hvorfor ved jeg egentlig ikke, for det er virkelig nemt og hurtigt. Og virkelig lækkert. Vi havde endda alle ingredienser i skuffen. Nogle gange er tanken om at bage langt mere krævende end selve projektet. Sådan har jeg det i hvert fald tit i hverdagene og så får jeg ikke gjort noget ved det. Men nu hvor tiden er bedre og jeg føler mig total overskudsagtig og husmoderlig (indtil videre i hvert fald) holder jeg mig ikke tilbage. Hvis andre har samme trang er her opskriften på meget nemt og hurtigt knækbrød:

1 dl havregryn

1 dl sesamfrø

1 dl hørfrø

1 dl solsikkekerner

1 dl græskarkerner

1,5 dl hvedemel

1,5 dl grahamsmel

1 tsk salt

1,25 dl olivenolie

2 dl vand

0,5 tsk bagepulver

Solsikkekernerne ristes på en tør pande og afkøles. Alle ingredienser blandes, dejen deles i to og rulles ud mellem to stykker bagepapir. Forsigtigt trækkes bagepapiret med dejen imellem over på en bageplade og øverste papir fjernes. Drysses evt. med ost, krydderier eller andet og skæres ud i passende stykker - det er nemmest med en pizzaskærer. Bages ved 200 grader i ca. 15 min.

English recap: Crisp bread is so easy and quick to make – here's the recipe!

My favorite winter breakfast + Hari Tea

haritea_4_stormsmagasin Hver morgen når mit ur ringer, er det bælgmørkt. Ikke en snert af den kommende dag er i sigte og det mest naturlige ville være at vende sig om på den anden side og sove videre indtil lyset vender tilbage. Desværre er mit arbejdsliv ikke indrettet efter nordens årstider og jeg bliver nødt til at stå op selvom det stadig er sort som natten og temperaturen ligger langt under rimelighedens grænser.

På disse mørke, kolde dage har jeg virkelig brug for en ordentlig start. Ikke noget med at stresse rundt og skulle nå alt på ingen tid, det fungerer slet ikke for mig. Jeg starter med at tage denne på. Det føles godt og ekstra luksuriøst på en grå hverdag. Så sætter jeg vand over, laver havregrød, river et æble og hakker hjemmelavede brændte mandler, som jeg næsten altid har stående. Meget nemme at lave (se min opskrift her) og ellers er ristede mandler og en smule flydende honning også rigtig fint. Havregrød i skålen, revet æble og mandler på toppen og en god varm kop te ved siden af – min yndlings vintermorgenmad!

haritea_3_stormsmagasin

Meget belejligt fik jeg for et par uger siden en kasse med Hari te ind af døren. 8 forskellige - alle sammen økologiske og smager virkelig godt. Jeg har nu prøvet dem alle sammen flere gange og mine favoritter er klart Delighted med ingefær og citron, Talk to Me med lakrids, mint og lavendel og Sanctify med ingefær, fennikel og kanel. Alle meget vinteregnede og lidt julede også.haritea_2_stormsmagasinMed al den nye dejlige te er jeg blevet nødt til at udvide teområdet med en ekstra hylde, så nu pynter alle Hari teerne øverst oppe med alle de fine farver og illustrationer - og det er altså lidt af et blåstempel. Som det meget visuelle menneske jeg er, er det kun de mest visuelt indbydende ting, som kommer op på hylderne, alt andet bliver gemt i skuffer og skabe. Jep, de er bestemt godkendt – både på smag og udseende!

haritea_stormsmagasin

English recap: My favorite winter breakfast: oatmeal with shredded apple and caramelized almonds - and a cup of hot Hari tea on the side. Yum!

Birthday ice creams

happybirthday_10_stormsmagasin Som jeg lovede i går - her er opskrifterne på tre gange fødselsdagsis!

Noget af det allerbedste ved sommeren er jo helt klart is! Jeg spiser næsten aldrig is resten af året, det forsvinder egentlig lidt ud af min bevidsthed, men lige så snart graderne stiger og solen kommer frem vil jeg have is - og allerhelst gammeldags isvafler! Det er noget meget hyggeligt og festligt over denne perfekte dessert, man ikke behøver sidde stille med. Men noget jeg aldrig rigtig kan forstå er hvorfor man altid får det samme, når man køber en gammeldags vaffel. Hvorfor kan man ikke få forskellige vafler? Og hvad med frugt og nødder? Eller skumfiduser? Mere ligegyldig pynt ville heller ikke skade set i mit perspektiv. Derfor udviklede jeg tre varianter over den gode gamle isvaffel - Bananasplit to go, Jordbær og makroner og Kold kakao.

Allerførst dyppede jeg de tre vafler i mørk smeltet chokolade, derefter fik den ene krymmel, den anden kandiserede lavendler og den sidste forblev ren chokolade. Jeg satte dem til at størkne i gamle høje champagneglas - både praktisk og flot! Og så var der ikke andet tilbage end bare at fylde alt muligt godt i.

happybirthday_2_stormsmagasinhappybirthday_stormsmagasinhappybirthday_11_stormsmagasin

1. Bananasplit to go

Min ultimative yndlingsdessert i en praktisk to go version. Vaniljeis, 1/2 banan i tern, flødeskum og ristede mandler. På toppen et rødt kirsebær for et ægte oldschool isdesserts-look.

happybirthday_8_stormsmagasin3. Kold kakao

Den klassiske varme fødselsdagskakao i en kold version med tre enkle ingridienser - chokoladeis, flødeskum og skumfiduser på toppen. Og et sugerør, så er ingen vist i tvivl.

2. Jordbær og makroner

3-4 jordbær i skiver, nougatis og et par knuste hjemmelavede makroner. Pyntet med krymmel og små flag. Fordi det er så festligt.

happybirthday_9_stormsmagasin

Et voila! Tre festlige (og ekstremt nemme) desserter!

English recap: As promised here are the recipes for the birthday ice creams! At first I dipped the cones in melted dark chocolate and sprinkled with candied lavender and sprinkles. Then I made three different ice creams -

1. Banana split to go - Vanilla ice cream, 1/2 diced banana, whipped cream and roasted almonds. Top off with a cherry for an old school banana split look.

2. Strawberries - Nougat ice cream, homemade almond macaroons and 3-4 sliced strawberries. Add sprinkles and flags and you're all good!

3. Cold chocolate - Like hot chocolate, just cold! Chocolate ice cream, whipped cream and marshmallows. And a cute straw, if you like.

Enjoy!

Følg med på FacebookInstagram og Bloglovin'

HAPPY BIRTHDAY!

http://youtu.be/yJgr1rvdU4s Sådan nogenlunde på det her tidspunkt for to år siden kom Storms Magasin til verden. Jeg overvejede virkelig længe om det nu var en god ide at starte en blog og om det ikke var lidt for selvcentreret og overfladisk. Det er det muligvis på mange måder, men det er derimod aldrig kedeligt at høre om folk som er passionerede og brænder for noget. Og da jeg følte (og stadig føler) at vintagekjolerne virkelig trængte sig på, kastede jeg mig alligevel ud i det. Kjolerne var efterhånden blevet så stor og integreret del af mit liv at de havde brug for sit eget univers - et sted de kunne blive set og delt og få den opmærksomhed, de fortjener. I starten var det meget grænseoverskridende at skrive noget som helst og endnu værre at få taget billeder. Hver gang jeg trykkede på publish knappen og et indlæg røg ud i cyper space gav det et lille gip i mig - meget ambivalent håbede jeg at nogle ville se det og samtidig at ingen nogensinde ville opdage det. Men nogen så det (heldigvis! og tak for det) og det var der, det begyndte at give mening og blive sjovt. Nogle kommenterede på det jeg havde skrevet og de billeder jeg havde delt - søde ord, gode tips, masser af spørgsmål, hurra-råb og andet godt begyndte at tikke ind på bloggen og i min indbakke. Mange af personlighederne bag ordene har jeg været så heldig også at møde i den virkelige verden og det er jo det allerbedste! I er så fine - både på nettet og i virkeligheden! Jeg håber virkelig I ved hvor glad jeg er for at I kigger med og skriver til mig.

Så et stort tillykke til Storms Magasin og et endnu større  T A K  til jer fordi I hjælper mig med at give bloggen liv!

ps. Sådan her vil jeg allerhelst fejre en festlig dag i denne hedebølge - med store is! Opskrifterne får I i morgen!

Verdens bedste storebror, Peter Storm Hansen, har lavet filmen som en gave på denne fine dag og musikken er naturligvis Fly Me To The Moon af Frank Sinatra.

English recap: Today Storms Magasin turns 2 years old! When I first started blogging I had a lot of concerns about it, but I'm really happy I did it after all. Thank you for being a part of this little universe of mine <3 And what better way to cerebrate this wonderful birthday than to eat big ice creams? Tomorrow I'll share the recipes with you!

Følg med på FacebookInstagram og Bloglovin'

Sunday baking!

pancakes_stormsmagasinPandekager på Aluminia Sonja smørebrik købt på loppemarked, blåbærshake i en gammel sodastream flaske købt hos Affär og Lucie Kaas Lotus skål Da min mor var på besøg for en uge siden havde hun 30 smukke landæg med til mig. Derfor var jeg jo død og pine tvunget til at bage en masse godt for at få bugt med alle de fine æg. Det er forresten helt fantastisk med sådan nogle "rigtige" æg for en gang skyld. Køber naturligvis altid økologiske æg, men de ligner stadig ikke tilnærmelsesvis vaskeægte landæg i forskellige størrelser med smukke knaldgule blommer.

Derfor blev søndag dagen, hvor en del af æggene måtte lade livet for bagværk. Jeg lagde ud med klassiske amerikanske pandekager med blåbær og banan. Opskriften kan I finde lige her. Virkelig nemme og virkelig virkelig gode. Til pandekagerne lavede jeg blåbærshake på frosne blåbær, banan og mandelmælk - min yndlingsshake.

pancakes_2_stormsmagasinpancakes_5_stormsmagasinpancakes_4_stormsmagasinSamtidig havde jeg også en rest marcipan liggende fra sidste weekend da jeg bagte dem her. Derfor besluttede jeg mig for at lave marcipan-muffins med pære og kardemomme. Jeg havde ikke bagt dem før, men de blev vildt gode.

Hvis I vil smage, kan I finde opskriften lige her. Hvad skal jeg mon bage næste weekend?

pear_cupcakes_stormsmagasinpear_cupcakes_2_stormsmagasinGult støbejernsfad fra Dejavu Design og Mors Dags platte købt på loppemarked

English recap: My mom gave me 30 beautiful farm eggs in different shapes and sizes, so I had to do a lot of baking this sunday. I started out making american blueberry and banana pancakes and a blueberry shake made of frozen blueberries, almond milk and bananas - my favorite shake! Later I made some really yummy marzipan cupcakes with pear and cardamom. The recipes are in danish, but you might find something similar on Google. Everything was served on vintage porcelain of course. What should I bake next weekend?

Følg med på FacebookInstagram og Bloglovin'